尚德源魯菜創始人

先說結論，尚德源魯菜的創始人是劉大錘，劉大錘是山東菏澤人，劉大錘是清朝光緒三年來到了北京，曾當廚子經過了十餘年的決議以後，他練就了一身的滷菜本領，他是享譽京城的魯菜大師，所以他就獨立門戶在京城開了一家尚德園，成為了老字號。

尚德源魯菜館”系中國魯菜泰斗、中國烹飪協會註冊元老級大師顏景祥先生二代弟子建立。

德尚源魯菜，這家在花園東路的，是老店，在附近小區裡面有一定的人氣，經常能見到周圍的居民過來吃，看選單上，糖醋鯉魚是三十八一份，但是當我們有零點時，告知我們一天就賣兩份，上午一份，下午一份，想吃的話得提前預約，第一次見這種做生意的，不過人家生意確實好，提前三天想訂個包間，都沒訂到，看來有人來這吃飯，訂包間的話，最少得提前一個禮拜，估計是想吃糖醋鯉魚，約的提前一個禮拜訂，但總體上來講，菜炒的確實不錯。

高超

早些時候，尚德源魯菜館只是一家無名小店。高超回憶說：“店雖然小，但生意還不錯。後來想擴大規模的時候，我向市場監管部門求助，就是雷老師接待的。”

“老雷懂業務，更是個‘熱心腸’，這家店的地址就是他和同事們幫我選的。”高超接著說，“既要交通便利、客流量大，又要環境適合，不能擾民，老雷選址比我想得都細，新店的登記註冊也是他手把手指導。也是那時候，才意識到開餐館是有責任在肩的。”

一切就緒，新店開業。“本以為和老雷的‘緣分’就此而止，但並沒有，我倆人的‘緣分’才剛剛開始。”高超開玩笑地說。

“從廚先從德，做菜如做人”

“拜師學廚藝，師父說從廚先從德，做菜如做人，我一直銘記在心，加之開店的經歷，我更加堅定要做良心餐館，米、面、糧、油都選最好的品牌。”高超說。

“一次，老雷來到店裡例行監督檢查，我信心滿滿地介紹著，他卻問起我時蔬、生鮮的質量如何保障。”瞭解到高超選購食材的商家不固定，老雷又幫忙接洽有實力的固定供貨商，保證穩定安全的食材來源。言語間能感受到高超心底的那份敬佩之情。

“舉一反三，索性連餐具也都做了大提升，不僅乾淨衛生，還得讓食客‘賞心悅目’。品質應該體現在方方面面，特別是細節之中，或許那也是我探索企業文化的萌芽。”高超謙虛地說。

打造企業文化，心中還有個“小目標”

眼見高超的生意越來越好，在周邊區域也變得小有名氣，老雷的“擔憂”又出來了——好名聲被人搶走怎麼辦在老雷的耐心分析下，高超決定申請註冊商標。“當時考慮商標名稱，老雷說‘尚德源’就是個好名字，‘高尚品德的源泉’對餐飲行業來說是個好寓意。”不僅如此，高超也想做餐飲行業的“旗幟”，他先後申請了“尚德源”“銀航”兩個商標，其中的“銀航”是馬德里國際商標。“整個申請註冊的手續，都是老雷和市場監管部門的同事幫著我完成的，現在想想都覺得很感動。”高超說得有些激動。

“商標是一種無形資產，是‘金疙瘩’，更是企業文化的重要組成部分。