芝士粉是什麼

芝士粉是由純天然奶油芝士歷經破碎加工工藝生產製造而成的。傳統手工藝選用碾碎法，顆粒物較粗，一般用在餐館食品業中。

芝士配餅乾，芝士與葡萄酒，義大利菜等離不開乳酪，做意式麵食和比薩餅都需要芝士，希臘人用生菜、橄欖和芝士涼拌，傳統的瑞士芝士火鍋是當地冬季的暖身美食。芝士粉可以生吃也可以用來烹飪，單吃或者加其他的原料。做肉類沙拉的時候撒在表面上，可以提味，增加風味。

芝士粉是什麼

芝士粉通常分為加工芝士粉和天然芝士粉，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素後凝固、濾除水分後浸於鹽水中三天，然後再經過四到六個月的發酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分較高，營養略為稀薄，但磷的含量較高優點是品質穩定、易儲存，也由於氣味已在加工過程中消失，口感較佳，沒有那種令人難以接受的怪味。但事實上，芝士的味道越怪，價錢越貴。

不過，無論是哪種芝士，都含有豐富的營養。它們是牛奶“濃縮”後的產物，所以牛奶的營養一樣也不少。芝士含有豐富的蛋白質、維生素B群、鈣質同時也是高熱量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌對腸胃有益。芝士中的蛋白質因為被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互換表中，芝士被歸於乳製品類，兩薄片的芝士(45克)，相當於一杯(240CC)全脂牛奶的營養。

芝士粉是什麼

用處太多了，一般可以做西點元祖的乳酪球裡就有乳酪粉還有做匹薩也需要用到它，吃義大利麵之前再撒少許的胡椒和芝士粉在面的表面，味道好極了。還有很多面包例如奶黃包，芝士包都可以用到這個