呼和浩特背鍋餅做法

先用軟面做兩個小餅，在熬子上烙黃備用，再用雞蛋、熟肉、豆腐、香菜制陷，捲入餅中，稍煎，切成塊食。 鍋子餅呈長方形，麵皮用發酵面油煎做成，包以菠菜、青辣椒、鮮蝦皮、豆腐末、粉條末等製成的餡，滑酥多餡，鹹鮮適口，香而不膩。

下窪鍋子餅， 呈長方形。 做法:“鱸肥菰脆調羹美，麥熟油新作餅香”，在製作餅皮時，要選新麥磨的面，新黃豆榨出的油以及鮮蔥。這樣做的餅味品味柔韌細膩。

“菜把青青間韭苗，茴香鹽白自烹調”，做餅的餡要用剛割的韭菜、新掐的小茴香葉、細鹽等。

最後支鐺（帶沿的平底鍋）、煎餅（餅的直徑為40釐米為宜）、卷餡。