南腐乳和北腐乳的區別

1、口感不一樣，北豆腐一般塊大，吃起來比較硬也比較粗糙易碎。南豆腐比較薄，吃起來比較細膩比較柔軟滑嫩有彈性。

2、點豆腐的材料不一樣，北豆腐一般是用鹽滷點的，也就是我們常說的滷水點豆腐。南豆腐一般用石膏點豆腐，所以南豆腐非常細膩。

3、含鈣量不一樣，北豆腐的含鈣量比南豆腐要高很多，這是因為點豆腐的材料所造成的。

4、食用方法不一樣，北豆腐因為比較硬更適合燒製時間比較長或是大火煎炒，比如蔥燒豆腐、豆腐餅等。南豆腐比較適合冷盤、湯菜或是不需要煎炸的豆腐菜，比如皮蛋豆腐、豆腐湯、麻婆豆腐等。

第一，南乳利用紅曲進行發酵而成腐乳則是加鹽醃製而成。

第二，南乳的味道當中帶著甜味腐乳的味道則是香鹹可口。

第三，南乳的外觀是棗紅色的，內部是杏黃色普通的腐乳的外觀則是白色，內裡是淡黃色。

第四，南乳富含大量優質蛋白和人體所需的多種氨基酸腐乳富含植物蛋白質、鈣、磷等礦物質。北方的腐乳是鹹香，南方的腐乳是多了甜和辣味南方腐乳比較糯軟，北方腐乳密度則要大得多，有一點韌性，回味濃而久，直接吃會稍鹹。