毛豆腐是腐乳嗎
毛豆腐就是腐乳。用豆腐經過了特殊工藝製作而成的,它經過了醃製發酵等過程,是一種非常特殊的食材,在很多地區被稱之為毛豆腐,但是在我們南方地區就被稱之為豆腐乳,所以毛豆腐它就是豆腐乳,只不過叫法不一樣而已,毛豆腐非常的可口,具有開胃下飯的作用,在日常飲食中是比較受歡迎的。
不是,毛豆腐是徽州的一種特色小吃,也是用豆腐發酵製成。
徽州毛豆腐也叫黴豆腐,徽州地區傳統名菜,是一種表面長有寸許白色茸毛的黴製品。主要做法是將豆腐切成塊狀,進行發酵的過程,使之長出寸許白毛,然後用油煎成兩面略焦,再紅燒。
最有情趣的吃法是,在街頭遇到走街串巷的貨郎,一頭挑乾柴,一頭挑毛豆腐,澆上香油,淋上辣椒糊,就著油鍋邊吃邊聊,既鮮美可口,又獨具風味。久居外地的徽州人,一說到毛豆腐,就會激起濃濃的思鄉之情。
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