豆腐乳是發物嗎​，豆腐乳是酸性還是鹼性

豆腐乳是很多人都喜歡吃的美食，這是一種民間特色美食，那麼豆腐乳是發物嗎？豆腐乳是酸性還是鹼性？

豆腐乳是發物嗎

豆腐乳不是發物，是豆類的發酵製品，含有優質蛋白質以及維生素B，而且比較容易吸收，但是鹽含量較高，可以少量食用，但不可常吃，過高的鹽含量會導致高血壓、冠心病、動脈硬化等慢性疾病。

腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

還有，臭腐乳發酵後，容易被微生物汙染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用，影響身體健康。

豆腐乳是酸性還是鹼性

原料是豆腐乾。豆腐乾是營養豐富的豆製品，蛋白質和鈣質含量都很高，製作過程中的發酵步驟利於蛋白質吸收。

豆腐本身是弱鹼性的，但在加工成豆腐乳的過程中發生了變化，成為了弱酸性食物。