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![豆腐乳發臭是怎麼回事，豆腐乳發臭還能吃嗎]( "豆腐乳發臭是怎麼回事，豆腐乳發臭還能吃嗎")
豆腐乳發臭是怎麼回事，豆腐乳發臭還能吃嗎
豆腐乳是很多人都愛吃的美食，比較好下飯，那麼豆腐乳發臭是怎麼回事？豆腐乳發臭還能吃嗎？豆腐乳發臭是怎麼回事豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫...
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![夏天怎麼做豆腐乳]( "夏天怎麼做豆腐乳")
夏天怎麼做豆腐乳
夏天豆腐乳的做法做法：1、把豆腐切成邊長約4釐米的小方塊，瀝乾水分，至少要24小時2、把豆腐整齊排放在乾淨的籠屜上，注意豆腐之間要有一定的間隙。上面蓋一層紗布防塵(或者報紙、稻草等)，使其在攝氏度約為15度的壞境下自然...
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![醃製豆腐乳方法王剛]( "醃製豆腐乳方法王剛")
醃製豆腐乳方法王剛
1/4將500克豆腐用菜刀劃成20個方小塊。2/4依次呈間隔距離地擺放進有蓋的陶瓷鉑裡碼好。3/4蓋上陶瓷鉑的蓋子進行自動發酵。過十幾天後，待其生長起了白色長長的酵母黴菌毛後，取出其一小塊一小塊地分別沾裹一遍白酒，作用是...
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![做豆腐乳一斤放150克鹽]( "做豆腐乳一斤放150克鹽")
做豆腐乳一斤放150克鹽
做豆腐乳一斤左右只能是100克鹽，150克是3兩。豆腐含水量特別高，達到90%。鹽放太多。會太鹹。最好放2兩大約是100克左右就足夠了。三斤豆腐乳大概需要鹽150克左右做腐乳一斤豆腐鹽45~50克左右腐乳製作過程：一，把鹽和海椒末...
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![豆腐乳裡的湯怎麼出來的]( "豆腐乳裡的湯怎麼出來的")
豆腐乳裡的湯怎麼出來的
青方腐乳湯料：用冷開水450g，黃漿水75g，再毛花滷及鹽水補足，所用濃度為8%左右，每壇加封面燒酒50g。白方腐乳湯料：用16%的鹽水配製含12度米酒作為湯料（酒的用量一般為2—4%）在氣溫較高的季節也可以加少許黃漿水以增加風味。辣方...
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![豆腐乳鹽放多了怎麼辦]( "豆腐乳鹽放多了怎麼辦")
豆腐乳鹽放多了怎麼辦
豆腐乳是我國居家常備食物，人人都愛吃。我們會在家經常做給家人吃。如果鹽放多了，那口感就會很差，而且鹽吃多了對人的身體很不健康。鹽放多了的話我們有辦法來補救，可以加入新鮮的豆腐塊，同時適當的放點糖。然後再發酵一段...
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![豆腐乳跟豆腐滷的區別]( "豆腐乳跟豆腐滷的區別")
豆腐乳跟豆腐滷的區別
兩者的區別是豆腐乳是豆腐發酵製品，豆腐滷是做豆腐原料之一。豆腐乳又稱腐乳是屬於豆類發酵食品，其原料，就是咱們常吃的黃豆。豆腐乳的諸多營養也是因為經過發酵，所以其口感好、營養高，深受大眾的喜愛。豆腐滷是做豆腐的關...
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![滷肉里加豆腐乳好吃嗎]( "滷肉里加豆腐乳好吃嗎")
滷肉里加豆腐乳好吃嗎
好吃的1、冰糖如果是整顆的，用刀背拍碎。2、五花肉洗淨瀝乾水，切小塊，老薑切片。3、取適量腐乳，帶湯汁。4、鍋中倒入油，晃一下，均勻到整個鍋子，將油倒出來。5、將切好五花肉放入鍋中小火翻炒，將肥肉的油逼出來。6、表面微微有...
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![豆腐乳有藍點是什麼]( "豆腐乳有藍點是什麼")
豆腐乳有藍點是什麼
因為黴菌發酵必須要在無菌條件下進行，藍色的是藍色鏈黴菌。一般明顯有異味、白斑已變色或開啟時間太長都不要再吃了.補充:腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別...
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![簡易豆腐乳的做法全過程]( "簡易豆腐乳的做法全過程")
簡易豆腐乳的做法全過程
主料黃豆適量輔料紅曲粉適量黃酒適量步驟1腐乳的發酵型別根據生產工藝，腐乳發酵型別有四種：①醃製腐乳②毛黴腐乳③根黴腐乳④細菌腐乳1、醃製腐乳：豆腐坯加水煮沸後，加鹽醃製，裝壇加入輔料，發酵成腐乳。這種加工法的特點：豆...
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![湖南正宗豆腐乳]( "湖南正宗豆腐乳")
湖南正宗豆腐乳
1、取老豆腐一塊，切成小塊後，放蒸鍋用大火蒸15分鐘。2、在紙盒裡墊上乾淨的，將蒸好的豆腐放在上。3、蓋上紙盒蓋，在溫暖而無陽光直射處放3-5天，豆腐表面會變成略帶桔黃色，並有細細的絨毛。4、將豆腐放入洗淨的瓶子。5、將花...
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![做豆腐乳正確的發酵方法]( "做豆腐乳正確的發酵方法")
做豆腐乳正確的發酵方法
1、將500克豆腐用菜刀劃成20個方小塊。2、依次呈間隔距離地擺放進有蓋的陶瓷鉑裡碼好。3、蓋上陶瓷鉑的蓋子進行自動發酵。過十幾天後，待其生長起了白色長長的酵母黴菌毛後，取出其一小塊一小塊地分別沾裹一遍白酒，作用是...
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![豆腐乳和腐乳一樣嗎]( "豆腐乳和腐乳一樣嗎")
豆腐乳和腐乳一樣嗎
沒有區別1、腐乳又稱豆腐乳，兩者沒有區別，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。2、腐乳和豆豉以及其他...
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![想開一個豆腐乳廠的利潤是多少]( "想開一個豆腐乳廠的利潤是多少")
想開一個豆腐乳廠的利潤是多少
豆腐乳加工就是用黃豆來大豆腐，只需要購置一些裝置，裝置基本上幾千塊錢就夠了，而加工原料黃豆的價格十分低廉，所以，加工豆腐的利潤是很大的。且豆腐可以製作豆腐乳，也可以煎炒著吃或者做湯，消費者非常喜歡，所以，大豆腐是很賺錢...
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![醃的豆腐乳為什麼那麼硬]( "醃的豆腐乳為什麼那麼硬")
醃的豆腐乳為什麼那麼硬
 腐乳發硬有可能是因為沒有發酵完成導致的。 腐乳發酵的時間會根據天氣的變化而發生變化，如果溫度過高發酵的時間一般在4天，豆腐表面會出現一層菌毛，如果時間再延長，豆腐容易壞，或者發酸。豆腐乳硬的原因是煮漿與...
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![民間土法自制豆腐乳]( "民間土法自制豆腐乳")
民間土法自制豆腐乳
步驟/方式1老豆腐切成塊上鍋蒸步驟/方式2撒入腐乳曲發酵兩到三天步驟/方式3豆腐上長滿白毛就說明發酵好了步驟/方式4加入白酒和辣椒麵步驟/方式5豆腐乳就完成啦步驟/方式1新鮮老豆腐瀝水一天步驟/方式2每塊豆腐切成6...
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![豆腐乳香辛料的配方]( "豆腐乳香辛料的配方")
豆腐乳香辛料的配方
滷湯直接關係到腐乳的色、香、味。滷湯是由酒及各種香辛料配製而成的。滷湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。加酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味。香辛料種類很多，...
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![醬豆腐乳是豆乳嘛]( "醬豆腐乳是豆乳嘛")
醬豆腐乳是豆乳嘛
不是的豆乳與腐乳不一樣的，它們根本是不同的物質，豆乳是一種以大豆為系料，製作成液體狀的飲料，亦可稱為豆奶，而腐乳就是豆腐乳，是以大豆製成豆腐，豆腐經發酵而成的固體物，是香料（是醬菜類），它們最大區別在於是液體與固體之別丶飲...
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![正宗豆腐乳的做法]( "正宗豆腐乳的做法")
正宗豆腐乳的做法
【需要的食材和配料】：老豆腐500g、食鹽25g、辣椒麵40g、花椒粉5g、醪糟50g、高度白酒10ml、適量菜籽油做法和步驟：1、準備500g的老豆腐，切成2X2釐米大小的小方塊備用。取鍋燒水，鍋中水燒開之後，將切好的豆腐塊均勻地碼放...
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![豆腐乳的做法全過程不用發酵粉]( "豆腐乳的做法全過程不用發酵粉")
豆腐乳的做法全過程不用發酵粉
醃製豆腐乳不用酵母粉，只要將豆腐自然發酵就可以做成立腐乳。豆腐乳做法是將豆腐先醃好，然後放在溫度較高處使其發酵，然後裝入適當的容器中，過段時間就自然好了...
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![納豆粉可以做豆腐乳嗎]( "納豆粉可以做豆腐乳嗎")
納豆粉可以做豆腐乳嗎
可以，納豆粉豆腐乳的製備方法，屬於食品加工技術領域。納豆起源於我國的豆豉，屬於細菌型豆豉。由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成豆製品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、能提高蛋白質的消...
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![豆腐乳為啥會長蟲]( "豆腐乳為啥會長蟲")
豆腐乳為啥會長蟲
因為豆腐乳儲存的溫度高了，或瓶蓋沒有蓋緊。讓蟲卵進入腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味...
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![豆腐乳標籤上應該寫些什麼]( "豆腐乳標籤上應該寫些什麼")
豆腐乳標籤上應該寫些什麼
最基本的就是生產日期，保質期的時間，存放的常溫空間，豆腐乳的製作材料，比如水豆腐，食用鹽，曲米，香油，不新增任何防腐劑等等...
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![醬豆腐和豆腐乳的區別]( "醬豆腐和豆腐乳的區別")
醬豆腐和豆腐乳的區別
醬豆腐和豆腐乳的主要區別是醬豆腐不是發酵的，只是用醬和豆腐混在一起做的食物，豆腐乳是豆腐發酵後得到的食物。它們的口味不同，口感也不一樣。1醬豆腐是豆瓣醬豆腐乳，是豆腐兩個不同。2醬豆腐和腐乳都屬於豆腐發酵得到的...
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![豆腐乳發黃有紅點怎麼辦]( "豆腐乳發黃有紅點怎麼辦")
豆腐乳發黃有紅點怎麼辦
豆腐乳裡面是有紅的，那是辣椒油，它是跟辣椒混合再一起，放入酒調香，然後密封在罐子裡面發酵的。豆腐乳的顏色是黃和紅，你可以聞和嘗味道，是否變質啦。如果變質了就不食用了，避免引起些不必要的麻煩和困擾的。表面發黃紅點可以...
