夏天怎麼做豆腐乳

夏天豆腐乳的做法 做法：

1、把豆腐切成邊長約4釐米的小方塊，瀝乾水分，至少要24小時

2、把豆腐整齊排放在乾淨的籠屜上，注意豆腐之間要有一定的間隙。上面蓋一層紗布防塵(或者報紙、稻草等)，使其在攝氏度約為15度的壞境下自然發酵。等到豆腐表面會長出一層淡黃色的菌毛，則可進入下一步。若豆腐表面的毛為黑色或綠色，則說明製作失敗

3、製備滷湯：將花椒、桂皮、姜、八角、辣椒等香辛料用水煮開，晾涼後倒些黃酒。 4、將所有的豆腐過一遍滷湯，讓豆腐塊洗個澡，再把沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調料。

5、放入瓦罈子中即可，繼續發酵一星期左右便可以開動了。