天橋豆腐做法

食材用料：

南豆腐300克 、 海蔘50克、蝦米25克、雞胸脯肉50克、蘑菇25克、乾貝25克、青蒜15克 、 蔥15克、姜10克、料酒20克、食鹽10克、味精3克、玉米澱粉25克、香油15克

做法步驟：

1、將整塊豆腐放入冷水鍋中煮至微沸

2、以去除豆腥黃漿水，撈出後片成雀舌形，放入熱雞湯中，反覆套過兩次

3、雞脯肉、蘑菇、海蔘均切成豆腐大小的片

4、蝦米洗淨，用溫水泡透

5、乾貝洗淨，去除老筋，入碗內

6、加蔥姜、紹酒、水，上籠蒸透取出

7、炒鍋上火燒熱，放油，投入配料、高湯、乾貝汁、燒沸

8、將豆腐撈入鍋中，加精鹽、紹酒、味、精，沸後用水澱粉勾芡，淋入麻油盛入碗中

9、撤上青蒜末即成