石鍋豆腐用日本豆腐做法

原料：日本豆腐400克，腐皮3張，豬肉末50克，鹹肉片5克。雞油20克，雞湯200克，蝦乾3個，鹽5克，味精、雞精各2克，色拉油200克（約耗30克），薑片3克。

1、日本豆腐切5段腐皮放在工作臺上攤開，取水均勻撒在上面，使腐皮變軟，將肉末均勻地抹在腐皮上，將腐皮捲起，切成4釐米長的段，入三成熱油中炸至皮脆即為炸響鈴。

2、鍋內入雞油，燒至五成熱時，下入薑片、鹹肉片炒香，倒入雞湯、蝦乾，炸響鈴，放入清水350克，加鹽、味精、雞精燒開後用小火燜兩分鐘，裝入燒熱的石鍋內上桌即可