毛豆腐是什麼菜系

徽州毛豆腐是一道徽州名菜，徽菜系的代表之一。通過傳統工藝人工發酵，豆腐表面生長出一層白色茸毛，其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，或煎或烤，上桌時輔以佐料。鮮醇爽口，芳香誘人，並且有開胃作用，是不可多得的美食。呈坎羅氏毛豆腐被老街一樓、元一大觀及徽商國際大酒店等知名徽菜名店選定為專供產品。不斷創新烹飪方法，傳統的吃法有油煎或烤制，配以當地土辣椒醬，風味獨特，現在開發出火腿毛豆腐鍋仔、毛豆腐湯、蛋煎毛豆腐等多種菜品，口味一流，深受顧客喜愛。民間有傳言："沒有吃過徽州毛豆腐，便代表著沒有到過徽州"。