磨豆腐是什麼

磨豆腐說得上是一種傳統工藝技術，他是用兩塊20公分厚大青石打磨成圓形，然後在每一塊的上面打成像齒輪一樣的牙齒，然後兩塊合起來，上面那個中間打一個洞放豆子進去的，上面那個旁邊再打一個正方形的洞，裝上一個七字形的搖手，用的時候一隻手搖那個磨盤，一隻手用一個小勺子添豆子進去，一邊磨一邊添豆子進去，豆漿就從兩塊大青石中間流了出來，磨豆腐的時候黃豆要提前浸泡12個小時。

磨豆腐是什麼

磨豆腐是古老的漢族手工技藝。農曆臘月二十五，漢族民間有推磨做豆腐的習俗。製作豆腐的全過程俗稱為磨豆腐，潮人則稱為“挨豆乾”，其實不只“挨” 磨 ，還要經過好幾道工序，才成為豆腐，其傳統的製作流程大體如下：

一是碾片脫殼，將幹黃豆分批倒進一臺土礱中碾壓，令其脫殼併成片狀

二是浸泡，讓脫殼乾淨的黃豆片在清水中浸泡四五個小時。