豆腐和菜豆腐的區別

製作過程不同

菜豆腐與普通豆腐一樣，所用原料都是黃豆。將上好的黃豆浸泡、打磨成漿，再用細籮濾去豆渣，然後煮沸。

與普通豆腐在製作過程上不一樣的是，菜豆腐的點滷，用的是上好的酸漿水，而並非石灰水或滷水。

這樣做出來的菜豆腐，質地細嫩、色澤清白，口味上卻多了酸香之感，極為獨特。