毛豆腐的種菌是什麼

毛豆腐上的毛是一種食用菌，一種有益菌，類似於香菇木耳天然發酵而來，不新增任何佐料和防腐劑自然發酵而來，含有豐富的氨基酸、維生素B12等營養物質。上好的毛豆腐生有一層濃密純淨的白毛，上面均勻分佈有一些黑色顆粒，這是孢子，也是毛豆腐成熟的標誌。毛豆腐是安徽馳名中外的素食佳餚，一般叫黃山毛豆腐或者徽州毛豆腐。