火鍋青筍怎麼切

青筍火鍋切法需要把青筍切的片比較大一點，不能切的太薄，畢竟我們用來煮火鍋，如果切的特別薄的話，那麼煮一會兒沒有及時撈出來，青筍就會煮得比較爛了，所以我們可以把青筍切的大個一點，然後再放火鍋裡面煮，煮熟之後撈出來直接蘸火鍋蘸料。

1、先將竹筍剝殼

將竹筍放平，用刀在竹筍外殼上豎著劃一到，不要太深，在開到線將竹筍的殼掰開，就能輕鬆把竹筍的殼去掉。

2、按需求將竹筍切成片或絲

現在就來到是重要的步驟了，將竹筍剝殼，去掉老根，按烹調菜餚的需求切成片、塊或絲。

切片:將竹筍切成兩半，然後斜切成薄片即可。

切絲:竹筍先切成均勻厚度的片，再斜切成絲。

切塊:先橫著將竹筍切成若干6、7釐米厚的段，再把每段切成4-6塊，視竹筍的粗細而定。

滾刀:拿住竹筍的根部，用刀從竹筍嫩的頭斜著往下切，每切一刀就將竹筍轉一次，一直到切完為止。