整辣椒醃製最簡單的方法
整個醃製辣椒時,需要準備辣椒、鹽、醬油、花生油、大蒜、生薑、香油、花椒以及白糖與味精這些調料。
把準備好的辣椒洗好後涼幹加入適量的鹽調勻以後醃製,把醃出的水分倒掉。
把花生油放引炒鍋中加熱以作放醬油、花椒和白糖以及鹽,加熱燒開以後降溫得到的料汁備用。
把去水的辣椒放在料汁中,再加入白糖和味精以及生薑和去皮的大蒜。
最後放上香料,調勻,裝入玻璃瓶中密封好,放在陰涼的地方,三十天後就可以吃了
原料:
青辣椒10千克,鹽1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,幹生薑25克。
醃製方法:
1、將青辣椒洗淨,晾乾,扎眼,裝缸。
2、將花椒、大料、生薑裝入布袋,投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出,涼涼
3、待鹽水冷卻後倒入缸中,每天攪動一次,連續3到5次,約經30天后即成。
準備好的辣椒,我們要用清水進行清洗,在清洗的時候,也要注意是不能把辣椒給弄壞的。把辣椒清洗乾淨後,我們要把它放到乾燥的地方,將辣椒表面的水分,給完全晾晒乾,辣椒表面是不能殘留任何清水的。接著起鍋燒水,鍋中加入適量清水,將水加熱至底部有氣泡出現時,把辣椒入鍋。
入鍋以後的辣椒,我們要用燙水對其燙上兩分鐘,等時間到了以後,把辣椒控水撈出。在用熱水燙辣椒的時候,不能給燙的太久,出鍋以後的辣椒,要再次將其表面的水分晾晒乾。晾乾水分以後的辣椒,我們要往裡面加入兩大勺食鹽,並用手將其給它抓拌均勻,讓辣椒醃製上兩個小時。
等醃製時間到了以後,辣椒中會被醃製出一些水分,我們要把這些水分給全部倒掉。然後往辣椒中,再加入120毫升的白醋,並用手給它抓捏一下,讓醋汁能更好的融入到辣椒中。然後,我們要準備一個乾淨的玻璃瓶,一定要保證無水無油,這是辣椒醃製過程中,不生花的關鍵。
準備好玻璃瓶以後,我們要把準備好的辣椒,將其加入到玻璃瓶中,並用手給它按壓緊實。然後把醃製辣椒時,所剩下的醋汁,也倒入玻璃瓶中。最後蓋上蓋子,讓辣椒在玻璃瓶中,靜止醃製上幾天的時間,我們的醃辣椒,就算是製作完成了。
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