整個青辣椒怎麼醃製

1青辣椒醃製的方法如下：主料：尖椒2500克。輔料：鹽250克、米酒250克、冷開水1500克。步驟：1、辣椒清洗乾淨，晾乾水分，用牙籤戳個小洞洞。

2、備鹽，和米酒，燒點開水冷卻，要完全冷卻才用。

3、將辣椒裝盆裡。

4、放鹽，拌勻。

5、倒進米酒。

6、拋勻，置半小時，途中拋勻。

7、將冷卻的開水倒進罈子裡，放點鹽，再將辣椒裝進罈子裡，蓋上蓋子，罈子邊緣放清水密封。

8、一週後開壇，將底上的辣椒翻至上面來，上面的辣椒放到底下，這樣辣椒才入味。

把購買回的新鮮青辣椒用清水冼乾淨，然後再瀝掉水分，去掉多餘的柄部，再取一個尖狀物質在辣椒的身體各處紮上七到八個不大的小孔，這樣在醃製時更容易進味。

鍋中放油加熱以後放入花椒大料和桂皮以及大蔥等調味料炒製出香氣，再把準備好的醬油放入到鍋中接著燒開，然後自然降溫。

把處理好的辣椒放入在醃鹹菜的罈子中，再把制好的調料汁全部倒入到辣椒中，一定要讓料汁把辣椒淹沒，在醃製的過程中，切忌進入生水，醃好以後把罈子密封起來，過半個月左右的時間，整個辣椒就會全部進味，想吃的時候隨時取出來食用就可以了。

1、首先要把辣椒清洗好，去掉水分。

2、把醃辣椒的罈子準備好，放一層辣椒一層鹽，放入適量的花椒八角以及薑片，把辣椒全部放完一會再放上鹽

3、再加點白糖，最後倒入醋和醬油，密封醃製，十幾天以後就能醃好！