啤酒醃製辣椒為什麼會苦
心理2.78W
因為辣椒沒有完全成熟,就去醃製。辣椒苗期要求溫度較高,白天為25℃-30℃,夜晚15℃-18℃最好,幼苗不耐低溫,需注意防寒,辣椒如果在35℃時會造成落花落果。
另外沒有完全成熟的辣椒,不論怎麼加工(烹調),味道都是苦的。 即便是變質的辣椒,也不會發苦 就是做糊了,辣椒同樣不會發苦。 所以,注意辣椒的成熟期,必須成熟以後,再採摘。
另外,加工辣椒,必須加工熟了,也就是爆香蔥姜後, 馬上放辣椒,用餘油把辣椒炒熟,這樣的菜品才好吃。
因為您啤酒放多了,還有一種情況就是您放的啤酒是黑啤酒還是白啤酒或是普通啤酒
因為如果是黑啤酒醃製任何酸菜都會苦,白啤酒不會,普通啤酒也不會,除非您啤酒放多了,這樣不論是醃辣椒還是浸泡其他酸菜,啤酒多次了,都會發苦味!
因為啤酒是發酵酒不能放入太多醃菜。
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