香辣豬耳朵做法荒野廚師

用料：豬耳朵一隻，黃瓜一根，大蒜兩粒，鹽少許，生抽一勺，陳醋一勺，老抽少許，料酒一勺，味精少許，胡椒粉一點點，幹辣椒一勺，花椒幾粒。

步驟：

1，準備一根嫩黃瓜，削去外皮，切成菱形片，菱形刀工一點也不麻煩，先斜著切成小段，然後豎起來，垂直下刀就成了，比普通黃瓜片好看很多。

2，切豬耳朵的時候，刀口稍微傾斜一些，這樣切出來的豬耳朵片更大，最好切薄一些，看起來更多口感也更好，然後把黃瓜和豬耳朵放一起，黃瓜涼拌的時候容易出水，影響豬耳朵的口感，先往黃瓜里加幾滴油，拌勻鎖住黃瓜的水分，就能搞定這個小麻煩了。

3，準備兩粒新鮮的大蒜籽拍碎，再切成蒜末，放入黃瓜和豬耳朵裡。

4，幹辣椒剪碎，加幾粒花椒進來，澆上一勺熱油，激發出香料和辣椒的香味。

5，油溫要高，潑的時候要快，不然花椒的香味出不來。

6，最後往裡面加一把小蔥碎，鹽，生抽，料酒，老抽，陳醋，味精，胡椒粉。

7，翻拌均勻就可以上桌了，這個方法不但可以用來拌豬耳朵，同樣拌滷豬尾，豬頭肉等等也很好吃。

小貼士：

1、不會澆熱油，可以試試買現成的紅油，花椒油來代替，最適合新手，小蔥可以換成大蔥，也可以加點芹菜，胡蘿蔔，熟花生米進來一起拌

2、陳醋的量可以稍微多一些，醋的香味能去掉豬耳朵的油腥味兒，這樣拌好的豬耳朵吃起來更加可口，還能解膩。