豬肚炒辣子雞的做法

工具/原料：雞半隻

配料：豬肚適量、幹辣椒60g、花椒15g、蔥薑蒜各少許、鹽1小匙（根據雞的大小酌情增減）、料酒10ml、雞精1/2小匙、白糖1小匙、油300ml

步驟1、將雞洗淨後切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘入味

步驟2、姜、蒜切片，蔥切段備用

步驟3、幹辣椒剪成小段備用

步驟4、鍋中倒入300ml油，燒熱後，放入雞塊略炸，炸至金黃色後，盛出瀝油，再次下鍋用大火炸一遍，使得表面更金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用

步驟5、在鍋中留底油，大火燒熱，放入豬肚姜、蒜片爆香，隨後放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然後放入炸好的雞塊翻炒，最後撒入雞精、白糖和蔥段炒勻起過即可。如果撒上些熟白芝麻，味道會更香。

豬肚炒辣子雞的做法

用料：胡椒適量，姜幾片，蔥少許，蒜一顆。

做法：1.準備好所有食材，先將豬肚一隻，用生粉、鹽、油反覆清洗裡外。

2、起鍋，放一鍋水，加幾片姜，水開後放入豬肚過一下水撈出。

3、白胡椒要根據個人喜好加減分量，不要用白胡椒粉，用整粒的稍壓碎這樣褒出湯味更香濃。

4、雞一隻，市場里宰殺好並暫件，回來清洗後用油鹽醃一下，把雞腳、姜、放入高壓鍋、注入清水。

5、白胡椒用網袋裝好塞入豬肚，放入高壓鍋，燉檔40分鐘，豬肚撈出放涼後切條。

6、熱鍋下油將姜、蔥、蒜爆香，倒入雞塊翻炒一下，再倒入剛才燉豬肚的湯，煮開後加鹽調味，最後倒入豬肚，再次煮開後即可開吃了。

豬肚炒辣子雞的做法

1、將豬肚洗淨，煮七八成熟撈出，切片

2、玉蘭片洗淨片成薄片蔥姜切末黃瓜洗淨切片紅辣椒去蒂、籽洗淨切絲

3、坐鍋點火，待油七成熱地，倒入薑末、蔥末、幹辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。