酸辣雞飯的做法

食材明細：

酸菜、三黃雞、姜、幹辣椒、鹽、雞精、生抽、老抽、蔥、香葉、紅花椒。

做法步驟：

1、三黃雞半隻洗淨後斬成小塊。

2、冷水放入雞肉，加姜結、香葉、紅花椒、薑片煮沸。

3、焯過水的雞肉衝去浮沫，瀝乾水份備用。

4、酸菜洗淨擠幹水份，切段。

5、薑切片、幹辣椒切段。

6、將薑片、幹辣椒放入鍋內小火炒香。

7、加入酸菜大火翻炒幾下，盛出備用。

8、另起油鍋，放入雞肉小火炒至表面發黃。

9、往鍋內一次性加適量清水，生抽、少許老抽，煮沸上蓋轉小火燜15分鐘。

10、最後加入酸菜再燜2分鐘，調入少許鹽和雞精。

材料

主料：酸菜500g、雞肉600g

輔料：油適量、鹽適量

酸菜雞

1

準備好所有的食材，酸菜先用清菜洗淨，浸泡五分鐘後，擰乾水，切成小塊狀，雞肉洗淨，切成小塊，姜蒜洗淨，切成薄片

2

熱油鍋，爆香蒜瓣

3

倒入雞肉和薑片爆炒

4

炒至雞肉變色後，倒入酸菜

5

待酸菜炒出香味後，加入適量的水，煮開後，調至小火

6

小火煮至15分鐘，調味，即可出鍋

1、雞腿切大塊，洋蔥切成短絲，蕃茄切丁，香菜切碎備用

2、鍋中燒熱ｌ大匙油，先炒香洋蔥和雞腿丁，再放入蕃茄翻炒一下後，加入辣椒末、薑末和1大匙蒜末炒香，再加入咖哩粉炒香

3、接著倒入水至淹蓋過所有的食材後煮10分鐘，再加入鹽和糖以小火繼續煮3分鐘後，加入檸檬汁和椰漿略微拌煮均勻成為酸辣雞醬備用

4、另取一鍋倒入3大匙油燒熱，先爆香3大匙蒜末，再放入香菜末炒香後，起鍋加入白飯中翻拌均勻成為香菜飯，然後盛入碗中，再淋上適量的酸辣雞醬即可完成