酸辣豬蹄川菜做法

食材用料

豬蹄1只，獨蒜2個重40g，小米辣3個，韭菜4-5根，醋50g，生抽少許，糖少許，姜適量，蔥適量，料酒適量

做法步驟：

1/9 豬蹄洗淨冷水下鍋、加入適量料酒焯水

2/9 小米辣切碎、蒜壓成泥、韭菜切碎，生抽、醋備好

3/9 焯過水的豬蹄倒出用水洗去浮沫，另用乾淨鍋加入適量清水，拍一塊姜挽蔥節倒入料酒並調一點鹽大火燒開後小火燉30-40分鐘左右

4/9 燉豬蹄的中間將醋、生抽、鹽和糖調入辣椒蒜泥碗用保鮮膜封住放入冰箱冷藏

5/9 將煮熟的豬蹄撈出晾涼

6/9 剔去大骨、其餘的用斬刀剁成小塊

7/9 從冰箱將醬汁拿出加入2、3勺燉煮的原湯

8/9 調入韭菜葉

9/9 將汁澆在豬蹄碎上即可。拌好後放置半小時左右味道更好