海底撈滑牛肉怎麼做的

材料：牛肉500克、番茄火鍋底料一袋、清水適量、蔥、姜、辣椒適量、燉肉料適量

做法：1、準備好所有食材，先將牛肉提前用清水浸泡2小時以上，切大小適中的片。

2、起鍋，倒入適量的水，牛肉涼水下鍋，煮至變色後盛出，用清水沖掉肉身上的血沫。

3、另起鍋，倒入適量的油，當油溫升至5成熱時，放入蔥薑辣椒熗鍋，放入香葉2片、花椒一把、八角2個、桂皮1個 ，爆香，放入番茄底料翻炒片刻。

4、倒入適量水，水開後放牛肉煮30分鐘，30分鐘後放適量鹽調味即可。

海底撈滑牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉切3mm薄片，放芝麻，牛肉粉，鹽，拌勻

步驟 2

水燒至55度，放鹼，放入牛肉，辣椒粉手工滾揉2分鐘，待牛肉與水完全結合，加入辣椒油，拌2分鐘，加入色拉油，拌勻，密封冷藏二十分鐘。

步驟 3

可以用來涮火鍋，也可以炒滑牛肉，還可以做水煮牛肉。