雷州炸番薯餅的方法

1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟

2、取出後趁熱用湯匙壓成泥

3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻（芝麻依個人愛好新增，乾溼度適中）

4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子，再用雙掌拍打成餅狀（可以做成球形）

5、鍋中放油燒到八成熱，放入苕餅用中火炸8分鐘（炸的過程中要時時將苕餅翻面）。

6、熄火後用鏟將每個苕餅在鍋邊壓出油分