蘭州酥餅的做法和配方

（1）麵粉200g豬油70g溫水適量紅豆沙適量芝麻適量蛋黃若干個。

（2）3調羹麵粉和一調羹豬油。

（3）用手慢慢揉成麵糰，這樣油皮就完成了。

（4）用四調羹麵粉，一平調羹豬油，適量溫水揉拌均勻，同樣揉成麵糰。這樣就成水油皮了。

（5）油皮和水油皮包上保鮮膜醒半小時，準備紅豆沙餡，就用半小時忙點其他事了。

（6）時間到就開始把油皮和水油皮各搓成10個小圓麵糰。水油皮擀成圓麵皮。再放上油皮。

（7）用水油皮包住油皮，收口朝下。

（8）現在把每個包子擀成長條在捲起來。

（9）再擀成長條兩面反折過來。都好了後，蓋上保鮮膜再醒半小時。

（10）現在再次擀開面皮包上紅豆沙，包口朝下。

（11）可以按扁些，用刀割開三刀，或不動整個包，這樣餅就做好了。分別在餅上部刷上水，放入烤盤。烤箱180度預熱5分鐘，再放入烤箱。

（12）烤20分鐘後，拿出烤盤，刷上蛋黃，撒上芝麻，黑白芝麻個人愛好。再考30分鐘就好了，涼會就可以出盤了。

蘭州酥餅的做法：有發麵和死麵區別，做法一樣，死麵：一半燙麵一半涼水，或熱油和麵。發麵，用溫水，發起來加鹼和泡打粉和小蘇打。在加點熱油和麵。撖成大面片抹上油加花椒麵捲起來，在往外抻長，切一條一條，在抻，撤成圓形。