生木瓜放上幾天能熟嗎
心理2.14W
生木瓜放多久才能熟,取決於該木瓜摘下來時的成熟程度,以及存放的方式。
最好吃的木瓜是完全成熟以後摘得的,廣東人稱之為“樹上熟”。此時的木瓜果肉呈橙紅到鮮紅色,肉軟多汁,香甜可口。但是木瓜成熟後很容易“瓜熟蒂落”,從高處掉下來摔碎。因此除了少數人為吃樹上熟而特意用蚊帳布做出紗網、把將要成熟的木瓜套上並懸吊在樹上,絕大多數人都是在木瓜外表開始發黃時(稱之為“打影”)就把它們摘下,放入米缸並放入幾個蘋果一同存放。三到五天以後就可以吃到完全熟的瓜了。儘管與樹上熟還是有一點區別,但是仍不失為具有香甜軟的佳果。也有人摘下後直接去皮做菜做湯,需要的就是那較硬的質感和微甜口味。用樹上熟果烹製則嫌過軟。對於城市居民,尤其是遠離木瓜產地者,經常可見上市的木瓜依然青綠,購回後放置許久依然生硬,沒有香味。這是為了運輸和儲存的便利,必須在較生的條件下就採摘。這種木瓜不宜生吃(除非是用醋醃漬成酸木瓜用以佐餐),只能做菜或湯。如果想吃甜軟的鮮木瓜,首先是要挑選打影的果。帶回家後一定要在常溫下儲存。放入密氣的米缸,蘋果、米和木瓜的呼吸作用能使缸內溫度略升,有利於催熟(自然升溫而不是人工加熱!)。避免放入冰箱冷藏。因為在低溫下木瓜將停止成熟程序,併發生失水,時間一長不但不黃軟,反而變得發黑發硬。(注意:未成熟的木瓜皮下含有許多乳白色的汁液。它的粘性很強,沾到衣物上很快變黑,極難去除。)-
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