竹蜻蜓攤煎餅的手法

竹蜻蜓不能貼在鍋上轉，輕輕放在手上，要用手腕自然的力量轉，不能用力，這個說起來的話可能比較書面化，不過試幾次之後就能知道了平底鍋或電餅鐺燒熱，刷上一點點的油，舀一勺麵糊放進平底鍋或電餅鐺中，用刮刀或竹蜻蜓迅速攤平，這個時候等到麵皮一面定型後嗑一個雞蛋用筷子攪散，撒蔥花、芝麻然後翻另一面烙一分鐘。