煎餅攤為什麼沒有米粉攤

米粉攤不成餅，沒有筋性，煎餅都是薄薄的麵皮，米粉攤薄後就是糊狀，加熱後水分蒸發變得黏鍋底，鏟子鏟不出圓形的餅狀，只能製作做糰子，再用手壓扁的厚餅。