戚風中間凸起來是怎麼回事

1、和的面太粘稠

2、蛋清沒有打到硬起泡，打發的時間應長一些

3、蛋清和蛋黃糊混合時，不是輕輕上下攪拌，而是用力攪拌或打圈攪拌，破壞了打好的氣泡。

4、蛋糕糊倒入電飯鍋時，內鍋沒有在臺面上敲幾下，下面的氣泡沒有抖出來。

5、保溫功能烘烤蛋糕，但沒用溼毛巾蓋住通風口

一、蛋白打發過度。

二、蛋黃糊和蛋白沒有拌均勻。

三、烤箱溫度有問題，如果整體溫度是合適的，那麼需要調高底火，讓底部更快速的。