煎魚塊攪碎了怎麼辦

如果想要避免煎魚碎了的情況發生，可在煎魚之前先將魚塊沾上薄薄一層麵粉或者生雞蛋液然後再煎就不容易破碎了。如果在鍋中已經碎了也可以直接倒入雞蛋液使其粘連在一起。

答煎魚塊攪碎了怎麼辦（裹上面粉在箭）。

用料：

草魚1條，澱粉1勺，鹽1茶匙，姜 5片，蒜4瓣，小蔥1根，剁椒2勺，花椒1小把，黃酒1勺，醋1勺，生抽1勺，老抽半勺，糖少許。

步驟：

1、先把魚處理好洗乾淨，分切成小塊，放到大盤裡，倒入鹽、薑片、花椒，抓勻後蓋上保鮮膜放到冰箱裡，醃製一天入味

2、醃好後取出，抹去薑片、花椒，倒入澱粉抓拌均勻，讓每塊魚都裹上粉

3、燒熱炒鍋，倒入適量多一些的油，把魚塊逐塊放進去，煎熟至金黃色，撒一些花椒進去爆香

4、把所有調料都放到一隻小碗裡，攪拌均勻後倒進鍋裡，讓魚塊都裹上醬汁收幹湯汁，即可出鍋。

如果在煎魚時煎魚塊攪碎了可以把火調小繼續煎，煎熟後，用鐵匙剷出來自己吃，不要給客人端上去。以後煎魚塊不要用筷子之類夾魚。