辣妹子醬的用法

辣妹子醬適合做爆炒河蚌肉，鮮香下飯。

主料：新鮮大河蚌5只

輔料：蒜末、薑末各4克、小米辣圈5克、美人椒圈10克、生抽10克、胡椒粉、蠔油、龍牌醬油各2克，辣妹子醬、野山椒各2克

做法如下：

1、新鮮大河蚌一隻（淨肉重約400克）宰殺治淨，蚌肉改刀成薄片，放入漏勺中，用手勺快速淋入沸水至蚌肉剛剛斷生，撈出控淨蚌殼洗淨，入沸水汆燙，撈出墊入紫蘇葉待用。

2、鍋入豬油燒至六成熱，下蒜末、薑末各4克爆香，下入小米辣圈5克、美人椒圈10克煸出香味，然後下入飛水的蚌肉，加生抽10克、胡椒粉、蠔油、龍牌醬油各2克調味，下入辣妹子醬、野山椒各5克翻炒均勻，淋入紅油15克，盛入蚌殼，再撒上些許蔥花點綴即可完成！