中餐宴會按性質可劃分為哪幾種
1、 國宴:國宴是國家元首或政府首腦為國家慶典活動(如國慶節)或為歡迎外國元首,政府首腦來訪而舉辦的正式宴會。這種宴會規格很高,也最為隆重。國宴的主要標誌是由邀請國和訪問國的政府首腦出席,宴會廳內掛兩國(雙方)國旗,設樂隊,演奏國歌,席間致詞,選單和座席上均印有國徽。
2、 中餐宴會:中餐宴會是指用中國餐具,食中國飯菜的宴會,中餐用筷子,飲中國飲料。上菜一般為單吃和分讓菜。不過,現在接待外賓的中餐宴會除菜點以中國的為主外,為了方便和照顧外賓的生活習慣,在用餐形式上趨於單吃化,叫做中餐單吃。
3、 西餐宴會:西餐,是指用西式餐具,吃西方國家的菜點,飲西方國家的酒水、飲料,稱為西餐宴會。其特點是:①餐桌一般用長臺(有時也用圓形臺及方臺)②用餐時通常採取分食制(切分或每人一份單吃)③吃一道菜,用一套餐具,吃什麼菜,飲什麼酒,則用什麼酒杯④以食用西餐風味的菜點為主⑤席間配有小樂隊或鋼琴伴奏。
4、 正式宴會:通常是政府和人民團體有關部門為歡迎應邀來訪的賓客,即招待和答謝身份比較高的來賓所安排的宴會。規格低於國宴,除不奏國歌,不掛國旗及出席規格出差異外,其它服務菜餚、酒水,大致與國宴相同,備白酒、紅酒、啤酒和若干飲料,餐前會見並稍事敘談。
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