自制椒鹽大蝦爐的做法
第一步:處理大蝦
1、將大蝦洗淨,蝦線也一併拽出來,放置在一旁備用。
PS:在取蝦線的時候注意用手指按住黑色的蝦線,再順著蝦的弧度輕輕將它扯出來就可以了。
2、大蝦處理完之後用清水清洗一下,放入一個碗中並放入一勺料酒和1g食用鹽,用手抓勻醃製到入味。
3、醃製好的大蝦要將水分全部擦乾,並撒上一些澱粉,讓每一隻蝦都能均勻的裹上澱粉。
PS:大蝦裹上一層澱粉後再煎會更加的酥脆,吃起來口感也會上升一大截哦。但是在澱粉的時候要注意一下,薄薄的裹上一層就可以了。
第二步:調椒鹽。將3g白胡椒粉、3g花椒粉和3g食用鹽放入一個小碟子中攪拌均勻。
第三步:起鍋,放入少量的食用油,等到食用油燒到6成熱的時候關到小火,將裹好麵粉的大蝦依次下入鍋中煎一下,等到一面煎到金黃的時候翻到另一面繼續煎。等到大蝦兩面金黃的時候將它們撈出來,瀝乾油。
PS:一定要先將燃氣關到小火後再煎大蝦,這樣可以避免油溫繼續上升把大蝦煎糊了。
第四步:另起鍋,將之前煎大蝦的油重新倒入鍋中,再放入適量的大蒜末爆香,等到炒出大蒜香味之後再加入少量的蔥花翻炒幾下。
第五步:倒入上一步煎好的大蝦,再放入之前攪拌好的椒鹽翻炒大約1分鐘左右後出鍋。這樣炒出來的椒鹽大蝦就又酥脆又香了,只要一上桌很快就會被吃光的。
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