月餅皮油放多了會有影響嗎

影響不大。油放多了，也是可以彌補的，如果是拌餡料的話，可以再多加一些原料，再多放一些相應的原料拌勻就可以了，如果實在不行，色拉油多一點也不影響口感，也是同樣可以食用。做月餅一般是先進行回油，然後再進行包裝，因為製作月餅時，月餅中會新增水和油，而水和油在製作過程中會進行攪拌和軟化，經過烘烤之後，月餅中的水分會減少一部分，此時餡料中的水分多餘餅皮。