豆子上有白色叫什麼

那個是蛋白質結晶，不是黴.豆豉是發酵過的豆製品，如果放太久的話表面太乾，蛋白質就會凝固形成蛋白質結晶，但是如果你怕的話就不要吃了，反正不是很貴的東西。

如果發的是綠色的黴，那可千萬是不能吃的啦。豆豉如果長期儲存一定要隔段時間拿出來放太陽下曝晒比較好。

白色的豆子其實就是白腰豆，也就是我們平時所說的白芸豆，它的外皮就是白色的，有些地區會直接稱為白豆。它的個頭要比一般的豆大，顏色也是潔白光亮的，每一顆都十分的肥大

白豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，白豆衣的B族維生素含量特別豐富