為什麼叫爛鬆菜

在金華的湯溪鎮，白菜經過醃製，就成為當地遠近聞名的爛菘菜。臭！是爛菘菜最顯而易見的特點。

與臭豆腐、黴莧菜梗一樣，吃客對它，往往是愛憎分明的。

要麼愛得不行，要麼恨得牙癢。然而，舀上一勺爛菘菜，就著紅辣椒、生薑、大蒜、料酒，再滾了豆腐，一時間就能烹出一碗具有獨特滋味的美食——爛菘菜滾豆腐。那味道飄到左鄰右舍，讓人食指大動。