烏塌菜為什麼嚼不爛

可能是煮的時候不夠長，多煮幾分鐘就好了。

烏塌菜是白菜的一個變種品種，濃綠的葉，團團的整株嫩綠，因為矮生攤在地上得此名烏塌萊，說到黃心好還是綠心好，個人覺得沒有太大的區別，從種植方面說黃心耐寒性比較強些，囗感上沒有差別，都是細膩脆嫩，營養高，一般大人孩子都很愛吃。

是因為裡面有硬根，所以是苦的，而且烏塌菜有點發苦是正常的，烏塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地鬆、黑菜等，為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的一個變種，二年生草本，高30—40釐米，綠色，全體無毛或基生葉下面偶有極疏刺毛。以墨綠色葉片供食，原產中國，主要分佈在長江流域。烏塌菜的葉片肥嫩，可炒食、作湯、涼拌，色美味鮮，營養豐富。