凍過的豬大腸怎樣炒脆
把豬大腸清洗乾淨放在鍋裡焯水,準備一口高壓鍋放入豬大腸加入料酒,鹽,味精。蔥姜,大料,大火煮十分鐘左右,等待高壓鍋沒有壓力把蓋子開啟,把豬大腸撈出來了,放在冰水裡浸泡,等待豬腸涼透就會非常的爽脆!
第一,冰凍大腸要自然化凍,也可以在表面塗一層鹽,這樣化凍比較快。
第二,用鹽和幹澱粉清洗大腸,也可加啤酒清洗,這樣可以去腥。表面洗淨,裡面要翻過來洗,多洗幾遍。
第三,準備蒜苗適量,洗淨切段備用。尖椒小米辣洗淨斜刀切段,大蒜切片,蔥姜切沫。
第四,起鍋放油,多放點,油熱下大腸劃熟,撈出備用。
第五,另起鍋放油,下入蔥薑蒜爆香,下豆瓣醬炒出紅油,下入大腸翻炒,倒入料酒去腥。
第六,下尖椒小米辣翻炒,加老抽適量,生抽,,翻炒均勻。
第七,下蒜苗段翻炒,加鹽雞粉調味,大火翻炒即可出鍋裝盤。
這道爆炒大腸是我最愛的一道菜,口感脆,味道好極了,大家在家可以試著做一下。
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