衝豆漿用開水衝還是溫水衝

豆漿粉最好用溫水沖泡，因為熱水會使糖融化粘在一起，要是冷水沖泡的話不能完全溶解豆粉，因此40到50度的溫水沖泡是最合適的，這樣的水溫沖泡豆漿粉不用擔心會溶解不了而且也不會結塊。

沖泡豆漿粉先在碗中加40到50度溫水，然後把豆漿粉末倒入。接著用筷子或者勺子迅速攪拌均勻。先加水再加豆漿粉這樣子沖泡會比較容易衝開，不容易結塊。最後加足量開水迅速攪拌至完全溶解。

打豆漿需要用冷水，不能用熱水打。理由如下：

1、熱水打豆漿影響運作。由於目前市面上的豆漿機都有感知溫度或者氣壓的能力，所以如果您是用熱水打豆漿，豆漿機內感受溫度高，會減少轉打時間，同時熱水打豆漿很容易起泡，氣壓過大也會導致豆漿機提前停止運作

2、熱水打豆漿不徹底。由於打豆漿所用到的大豆本身蛋白質高，如果直接加入熱水會導致蛋白質遇熱變性，大豆表面會馬上燙硬，導致後續攪打不易完全打碎，豆漿打磨不徹底，大塊碎渣較多

3、熱水打豆漿不好喝。因為熱水打豆漿容易讓大豆變性，所以後續攪打就不易充分，豆漿不易變白，最終打好的豆漿色澤發黑，類似渾濁的清水，喝著有怪味還不好喝。