清蒸的原理

關於清蒸的原理利用的就是蒸汽中的高溫在鍋裡邊來回迴圈，把食物加溫至成熟的過程，由於蒸汽在鍋裡邊，一時間跑不出去只有少部分跑出來慢慢的食物就在高溫中成熟了，也就是利用水帶走的熱量，有的時候，他們用高壓鍋進行，製作的時候，一小部分也是爭氣在起作用，還有一部分是煮沸以後的水在起作用