炒冰為什麼一層白冰

1、因為炒出來的冰比較鬆散，這樣它與空氣的接觸面積大，就很容易化。就像把瓶子裡的水倒在大盤子裡很快就涼了一樣。

2、融化 是指常溫是液體的物質由固體變為液體。這是一個吸熱的過程，比表面積大則吸熱快，吸收的熱量多便融化地快。