泡椒辣子雞做法

1、 雞腿剁成小塊，洗乾淨，控幹水份。

2、 給雞腿裡放入一根蔥段，少許薑片，半勺鹽，一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺醬油，攪拌均勻，醃製兩個小時。

3、 準備花椒粒和幹辣椒段，把幹辣椒段一分為二剪開，用水洗乾淨，控幹水分，這樣炒的時候不容易糊。

4、 鍋燒熱倒入比炒菜多四五倍的油。

5、 在油溫還沒達到五成的時候倒入雞塊油炸，這樣就不會濺油了，中小火慢慢炸。

6、 炸了有五六分鐘後雞塊已經變得焦黃，可以撈出了控油了。

7、 鍋裡留適量的油，放入幹辣椒段和花椒粒小火煸炒出香味。

8、 放入薑片煸炒出香味。

9、 倒入炸好的雞塊翻炒均勻，此時用中小火。

10、 沿著鍋邊倒入料酒。

11、 倒入少許醬油。

12、 放入白糖。

13、 放入鹽。

14、 放入雞精翻炒均勻。

15. 最後放入蔥段和熟芝麻翻炒均勻。

16.、 翻炒均勻後就可以關火了。

1、幹辣椒剪開就比較辣，我一半剪開一半沒剪開。

2、雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙醃30分鐘。

3、燒開水，把雞肉迅速放進去，煮開，倒一湯勺白酒。再次煮開撈出來洗淨控幹。

4、雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要多。微黃的時候，撈出來，再放進去一次。

5、二次復炸完，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻。

6、倒入幹辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，幹辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米，拌勻，撒一點雞精就可以出鍋了。

1，半隻雞洗淨後，切成塊，泡水30分鐘去掉血水，蔥切段，姜蒜切片，青椒手撕成小塊。

2，鍋中放油，油燒到170度左右，把雞塊放入炸至金黃色。

3，鍋中倒入乾紅辣椒，花椒，蔥薑蒜，爆香。

4，再倒入雞塊。

5，加入各種調料和青椒塊翻炒均勻

6，撒上熟芝麻出鍋