醬油燒開跟不燒開有什麼區別

醬油燒與不燒開有很大的區別，通常我們做菜或者是拌冷盤，醬油可以直倒入菜裡食用，菜也不會壞掉，而我們如果鹽鹹菜的話，醬油必須燒開，而且燒升以後醬油必須涼透了才能放進鹽制的菜裡，如果不燒開直接鹽鹹菜，那鹹菜很快就會腐爛壞掉。

醬油燒開後可以殺滅細菌存放時間更長，不燒開則在烹飪的時候要加熱，這就是他們的區別。

醬油是用大豆經發酵而釀造出來的，醬油一般是可以直接加入菜餚中食用的，但如果要醃製泡菜之類的食物，加入的醬油最好燒開，這樣可以殺菌儲存的更長時間，而平時炒菜加入的醬油在菜餚中跟著也加熱了。這樣就可以食用了。