醬燒和紅燒有什麼區別

醬燒呢，主要是利用各種醬，比我豆瓣醬，番茄醬，甜麵醬，黃豆醬為主，用的大料比較少，主要突出醬的味道。那麼紅燒一般不放醬，就放蔥薑蒜大料，這樣做出來的紅燒才能真正體現出菜的味道，放料酒就行，醬不能放，千萬不要讓花椒大料奪走了肉味。