熟牛蹄皮怎麼做好吃

1、主料：牛蹄1000克。

2、調料：小蔥15克、姜10克、丁香3克、八角3克、桂皮2克、辣椒(紅、尖、幹)3克。

3、做法：將牛蹄修成火腿形，皮上刮淨牛毛和汙垢湯鍋加清水，醃沒過蹄膀，明火燒至斷生鍋置旺火上，倒入花生油八成熱時，下蹄膀炸至牛皮起皺泡，撈出瀝乾油。

4、留餘油，用白糖炒出醬色，加入清湯200毫升、醬油、香料（丁香、八角、桂皮、幹辣椒，用布袋裝好）、料酒、蔥姜，同燒待燒開後投入過油的蹄膀，溫火煨爛，收汁，撿去蔥姜、香料，裝盤即成。

主料

熟牛蹄筋300克

尖椒60克

輔料

油8克

白酒16克

蔥3克

花椒1克

八角1克

姜2克

郫縣豆瓣醬8克

蒜3克

鹽2克

生抽3克

川香汁3克

雞精1克

方法步驟

步驟1 鍋裡倒入油，放入花椒、八角、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜炒出紅油

步驟2 倒入熟的牛蹄筋炒香

步驟3 倒入白酒去腥。

步驟4 加入鹽和生抽攪勻

步驟5 放入尖椒斷生。

步驟6 最後淋點川香汁和雞精出鍋