各種中餐做法

中餐可以稱得上烹調方法最多的一種菜系，每一種法都有他的特別之處，無論是所用廚具還是蒸出美食的樣式，都能讓人眼前一亮。中餐烹調方法之中的24種，每種方法後還有代表菜做法是炒是基本的烹飪技法，炒時要用旺火，要熱鍋熱油，所用油多少隨料而定。依照材料丶火候丶油溫高低的不同，可分為生炒，滑炒，熟炒及幹炒等方法。