山藥炕餅的做法
山藥餅的做法
1、主料:山藥500克。
2、輔料:香菇(鮮)50克,口蘑50克,冬筍50克,腐竹75克,荸薺75克,澱粉(玉米)85克, 小麥麵粉100克。
3、調料:色拉油150克,鹽10克,料酒20克,胡椒粉2克,姜10克,味精2克。
4、把山藥洗淨,用旺火蒸熟晾涼
5、去皮,切碎壓成泥,加入麵粉、鹽、味精,拌勻和成山藥麵糰
6、把馬蹄、冬菇、冬筍用開水焯一下
7、與口蘑、腐竹無切成末,炒鍋內放油30克,加熱
8、放薑末,接著放馬蹄、冬菇、冬筍、口蘑、腐竹末炒透
9、加鹽、味精、胡椒粉調味,最後用水澱粉勾芡和成餡
10、將山藥麵糰揪成重30克的劑子包入餡,壓成一個個的餅狀
11、滾上玉米澱粉,放入六成熱的油中炸透即成。
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