植物基底乳是什麼

指利用植物種子的自身內源酶系統，精準對植物種子的代謝進行生物技術干預獲得營養組分和分子結構與牛奶相似的去除植物不良營養因子(如豆腥味、脹氣因子、嘌呤等)的全營養蛋白產品。

是以精製植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產品。該產品在食品生產和加工中具有特殊的作用，同時也是一種現代食品。植脂末是奶茶、咖啡常見的一種食物新增劑。

首先，“植物基底乳”不是“乳”，只有哺乳動物才能產乳，植物當然不可能產乳。

“植物基底乳”類似於我們熟悉的“豆漿”，都是把豆子、堅果或者椰子肉通過浸泡、研磨、高壓均質等步驟製成的。有些“植物基底”為了達到類似“牛奶”的乳白色和質地，會加入一些乳化劑如卡拉膠等。

如果類比牛奶，是一種動物奶（牛奶、羊奶）為基底的原料奶，那麼植物基底奶便是以植物種子（大豆、核桃等）或是果實（椰子）壓榨而成的原料奶。

類比美國、英國這樣較成熟的植物基底乳市場，1升的OATLY合折人民幣僅需8-9元。

作為與水一樣平價的日常飲品，它們到了中國卻貴了近四倍。