芋頭餅怎麼做才酥脆又好吃

1、將芋頭洗淨，去掉前後根部，在微波爐裡打熟將熟透的芋頭在碗用勺壓成泥狀。

2、將適量麵粉、水、少許鹽攪拌，揉成麵糰，將麵糰，分成每個小團，壓平，包入些許芋頭泥，在掌心揉成圓形。

3、打火，將鍋內四周沾小許油（免麵糰沾鍋）將小麵糰放裡鍋四周，用勺將麵糰壓扁平，兩面各熱一兩分鐘，即可出鍋。

芋頭餅怎麼做才酥脆又好吃

芋頭蒸熟後去皮，取150克的量用勺子碾成泥狀，芋頭泥備好，打入雞蛋。想要嚴謹一點可以用料理機攪打，會更細膩，不要加水攪打，熟芋頭加雞蛋直接攪打就行。我懶了，用小叉子碾碎也很方便

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把雞蛋和芋頭泥先攪拌一下，讓芋頭和雞蛋液融合，然後再放入食用油。再攪拌一下，沒有什麼手法，隨意翻動就行

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然後放入糖和麵粉。不喜歡吃甜口的可以不放糖、放點鹽或者什麼也不放，保持原味。先攪拌再下手和麵

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和好的麵糰溫暖處發酵2倍大。這裡麵糰軟點硬點都沒有關係，我都做過，都好吃，就是隨心就行，只要和麵團的時候容易成型，不粘手了就行

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取出發酵好的麵糰揉勻排氣，然後分成小劑子，大小自定，我分了8份。每一份先簡單團一下

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把每個面劑子首先擀成長一點的橢圓形，再捲起。可以看得到麵糰裡的芋頭，其實有點顆粒感吃起來更香呢

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後再把面卷順過來擀長，再捲起。這樣做的目的是讓麵糰的組織更瓷實一點，而且免揉了，比較省事

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最後再把小麵糰揉圓成，擀成1釐米厚的小餅。這時候，如果想吃油大一點的就可以用平底鍋烙，兩面油汪汪的小油餅很好吃，可以烙帶油的也可以烙成不放油的。

我是用烤箱烘烤了，比較省事，家裡有烤箱的可以選擇我這個方法

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把小餅擺入烤盤，烤箱180度預熱下火，烤盤放下層，烘烤10分鐘，然後再翻面烘烤10分鐘即可。用烤箱烤不用看鍋，熟的比較均勻，推薦這個做法

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烤好的小餅特別的暄鬆，因為我不放油，用手抓著吃很享受

烹飪技巧

今天做的這個量是三口人的，搭配菜餚、米糊剛剛好，如果家裡人口多，用料請翻倍。

芋頭蒸的時候可以一次多蒸一些，吃不完的冷凍儲存，想用就取很省事。無論是芋頭還是山藥，沖洗後先蒸熟再去皮，這樣處理很快，又不會癢手。

揉麵的時候所放的油不要省略，滋潤麵糰，讓小餅口感不發乾，油是關鍵。

最後一點要注意，吃了芋頭的食品，就不要同時吃香蕉，這2種食物同時吃會容易引起腹脹、腹痛等症狀。

芋頭餅怎麼做才酥脆又好吃

應該是芋頭絲中加入鹽和五香粉，用手抓取均勻混合入味。

再加入50g糯米粉和50g玉米澱粉，攪拌抓取混合。

新思特電餅鐺刷一層薄油，油不需要多，一點點即可。最好是用黃油或者玉米油。將麵糰放入電餅鐺中，用鏟子壓成圓形餅狀。