西米露是什麼
西米露又叫西谷米,產於馬來群島一帶,是印度尼西亞特產,西米有的是用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工而成,有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成,是一種加工米,形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種,經常被用於做粥、羹、點心等食物,西米主要成分是澱粉。
1、西西谷椰樹,主要產在亞熱帶地區,屬棕櫚科常綠喬木,成株高約10~20米,葉子像羽毛般的椰樹葉,在東南亞一帶多有種植。所以在市場上出售的西米包裝袋上常有正宗泰國進口的字樣,這其實是在提醒大家,這樣的西米品質優良,實屬上乘。
2、西米有大有小,市場上經常見到的是稍微偏小的那一種。其實,大粒西米也是很常用的一種原料,只是大家往往不認為它們是西米罷了,比如說珍珠奶茶,裡面一粒粒的珍珠也是西米的一種。還有各種味型的珍珠,比如巧克力或是各種水果味道的,都是因為裡面添加了其它的東西得來的。
3、上好西米的標準:色澤自淨,表面光滑圓潤,質硬而不碎,煮熟之後不糊,透明度好,嚼之有韌性
西米露又叫西谷米,產於馬來群島一帶,是印度尼西亞特產,西米有的是用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工而成,有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成,是一種加工米,形狀像珍珠。
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